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Brachetto d'Acqui DOCG  "Bricco Rioglio"

Vítigno: Brachetto d'Acqui docg 100%.
Zona di produzione: Comune di Ricaldone sulle colline denominate "Bricco Rioglio" e "Valmorana".
Altitudine vigneti: 240 - 300 mt. s.l.m.
Composizione del terreno: terreno di origine calcarea con strati di tufo.
Sistema di impianto: Guyot con densità di impianto di c.a. 3500 ceppi per ettaro.
Età media delle viti in produzione: 12 anni.
Vinificazione: vendemmia manuale in cassette.
Il periodo della vendemmia è fine agosto, primi giorni di settembre. Macerazione per circa 7 giorni a temperatura controllata con follatura meccanica per incrementare la cessione degli aromi dalle bucce. Spremitura soffice, conservazione in vasche frigo di acciaio al fine di ottenere un illimpidimento naturale. Successiva fermentazione a temperatura controllata e a pressione costante per rendere il vino gradevolmente frizzante.
Gradazione: 6%
Colore: rosso rubino.
Profumo: muschiato, delicato con sentori di fragoline di bosco, lampone e mora.
Sapore: dolce, morbido con lunga persistenza aromatica.
Temperatura di degustazione: 11-13 C°.
Abbinamenti: Tradizionale con pasticceria secca, fragole e dessert; originale abbinato a salumi. Consigliato anche come aperitivo.

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