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Dolcetto d'Acquí doc - "Bricco Cardogno"

Vitigno: 100% Dolcetto d'Acqui.
Zona di produzione: Comune di Ricaldone sulle colline denominate "Bricco Cardogno".
Altitudine vigneti: 290 mt s.l.m.
Composizione del terreno: terreno di origine calcarea con strati di tufo. 
Sistema di impianto: Guyot con densità di impianto di c.a. 3500 ceppi per ettaro.
Età media delle viti in produzione: 50 anni.
Vinificazione: vendemmia manuale in cassette.  Pigiatura e diraspatura delle uve. Fermentazione a temperatura controllata con aggiunta di lieviti selezionati. Numerose follature meccaniche, al fine di aumentare l'estrazione di sostanze dalle bucce. Dopo alcuni travasi ed una stabilizzazione naturale il vino viene imbottigliato. La raccolta avviene normalmente verso la metà di settembre.
Colore: rosso rubino intenso con riflessi viola.
Profumo: intenso, vinoso con sentori di frutta matura e di frutti di bosco.
Sapore: gradevolmente amarognolo con retrogusto mandorlato. Temperatura di degustazione: 18 C°.
Abbinamenti: arrosti e formaggi.

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