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Moscato d'Asti DOCG  "Bricco Cardogno"

Vitigno: Moscato d'Asti docg 100%.
Zona di produzione: Comune di Ricaldone sulle colline denominate "Bricco Cardogno", "Celle" e "Vallarenzo "
Altitudine vigneti: 240 - 300 mt. s.l.m.
Composizione del terreno: terreno di origine calcarea con strati di tufo
Sistema di impianto: Guyot con densità di impianto di c.a. 3500 ceppi per ettaro.
Età media delle viti in produzione: 40 anni.
Vinificazione: Vendemmia manuale in cassette. Spremitura soffice, separando il mosto fiore dal torchiato. Lavorazione a freddo dei mosti al fine di mantenere al meglio gli aromi caratteristici delle uve e successiva conservazione in vasche frigo di acciaio. Travaso, aumento di temperatura e successiva fermentazione a pressione costante fino all'imbottigliamento.
Gradazione: da 5 a 6 %
Colore: giallo paglierino
Profumo: delicato con sentori di frutta (come pesca e mela), fiori e spezie. Sapore: dolce, morbido con lunga persistenza aromatica. Temperatura di degustazione: 11 C°.
Abbinamenti: vino da dessert e da aperitivo. Tradizionale l'abbinamento con la torta di nocciole. Originale quello con formaggi tipo Robiola dop di Roccaverano e Gorgonzola dop.

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