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Barbera d'Asti doc

Cepage : Barbera d'Asti 100%
Zone de production : Territoire de Ricaldone sur les collines denommees "Valporcile" .
Altitude des vignobles : 300 metres au-dessus du niveau de la mer.
Composition du so! : sol calcai re avec des couches de tuf.
Systeme de plantation : Guyot avec une densite moyenne a l'hectare d'envire ron 3000 ceps de vigne.
Age moyen des vignes en production : 40 ans.
Vinification : vendange manuelle en cageots. La periode de la recolte est ordinairement vers la premiere semine de Octobre. Pressage et elimination de la rape du raisin. Fermentation a temperature contregee(26-28C°) avec ajout de levures selectionnees. Foulages mecanklues pour extraire les substances des pellicules des grains. Apres de nombreux soutirages, le vin est mis en de petits tonneaux en chene (rouvre) pendant une pencde de un an.
Degres d'alcool :14,00%
Couleur : rubis intense avec des reflets violets.
Bouquet : vineux et intense typique du " Barbera " fruite aux senteurs de fruits mors. le vieillessement en barriques lui donne des parfums d'epices. Gout : set, intense et veloute.
Temperature de degustation : 18 C°
Suggestions pour servir : ii accompagne les plats de viande, les fromages et les charcuteries. II est tres veloutè et peut avoir un long vieillessement.

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